La récolte 2025 est officiellement terminée et nous sommes ravis du résultat ! Si la récolte a été assez moyenne, l’huile quant à elle est d'excellente qualité, surtout les lots pressés avant les premières pluies d’automne.
En résumé, 2025 s'est avéré être une bonne année.
Notre communauté
Nous pressons nos olives et nous sommes fiers de continuer d'accueillir de nombreux petits exploitants qui valorisent notre travail et notre savoir-faire. Ces producteurs viennent chez nous car ils savent que nous prenons notre travail très au sérieux ; ils exigent une garantie que l'huile qu'ils emporteront avec eux est exclusivement issue de leurs olives.
Cette année, nous avons transformé environ 800 tonnes d'olives en huile. Le rendement moyen a été de 12,5 % et nous avons obtenu près de 100 000 litres d'huile d'olive. Mais, ce qui nous rend fier, c'est que 95 % de cette huile est extra vierge.
Dans les coulisses
Diriger un moulin n'est pas sans difficultés ! Chaque année, nous devons faire face à des imprévus, mais notre principal obstacle est de trouver de la main-d'œuvre qualifiée pour la saison. La récolte dure à peine huit semaines approximativement, ce qui complique la formation du personnel temporaire.
Heureusement, notre équipe continue de s'accroître et nous permet de maintenir une réputation d'excellence, ce qui est essentiel pour notre métier.
Croissance et agriculture biologique
Autre grande nouvelle : nous sommes désormais certifiés 100 % biologiques (BIO) ! Cela concerne nos oliveraies, notre extraction et notre mise en bouteille. C’est un pas très important qui nous distingue vraiment dans notre région.
Notre production d'huile augmente d'année en année et ce n'est pas seulement grâce aux petits exploitants de la région car certains agriculteurs des environs abandonnent leurs terres. Néanmoins, nous constatons que de plus en plus de personnes viennent de toujours plus loin pour presser leurs olives chez nous: Lisbonne, Coimbra, et même de l'Alentejo. Il est très gratifiant de savoir que les personnes sont prêtes à faire un effort supplémentaire pour obtenir une huile de qualité.
Bien plus que de l'huile d'olive
Notre nouveau projet d'écotourisme oléicole (visites et dégustations que vous avez pu découvrir) a un franc succès. C'est un vrai plaisir que de pouvoir accueillir autant de groupes, et cela contribue au bon fonctionnement du moulin tout en nous permettant de maintenir tous les postes de travail déjà existants. Nous sommes ainsi très fiers de pouvoir partager notre histoire et d'aider nos visiteurs à mieux comprendre un produit qu'ils utilisent au quotidien.
L'hiver au moulin
Même si la récolte est finie, décembre a encore été un mois intense. Nous étions occupés à trier les huiles, à les mettre en bouteille et à préparer les paniers de Noël contenant nos produits locaux.
Maintenant que la nouvelle année a commencé, nous allons démonter les machines pour les nettoyer et les entretenir. Si le temps le permet, nous retournerons bientôt dans les oliveraies pour tailler nos 3 500 oliviers avant le mois de mars.
Puis, nous attendons le printemps… et les fleurs.
