A colheita de 2025 está oficialmente concluída e não podíamos estar mais satisfeitos com os resultados! Embora os olivais nos tenham proporcionado uma colheita média em termos de quantidade, o azeite em si é muito bom — especialmente os primeiros lotes que prensamos antes das primeiras chuvas de outono.
Resumindo, foi um bom ano.
A nossa comunidade local
Como sabem, cultivamos as nossas próprias oliveiras, mas o nosso maior orgulho reside em ser o porto seguro da nossa comunidade. Os nossos vizinhos confiam-nos as suas colheitas porque conhecem o nosso rigor: aqui, têm a garantia absoluta de que o azeite que levam para casa provém exclusivamente das suas próprias azeitonas.
Este ano, o nosso lagar pulsou com o processamento de 800 toneladas de azeitona. Com um rendimento médio de 12,5%, extraímos aproximadamente 100.000 litros de ouro líquido. O resultado superou as expetativas: 95% desta produção alcançou a prestigiada classificação de Virgem Extra.
Bastidores: A Vida no Nosso Lagar
Gerir um lagar é um desafio constante. Todos os anos, enfrentamos imprevistos técnicos que exigem soluções imediatas, mas o nosso maior desafio é a especialização da equipa para a campanha. Como a colheita dura apenas seis semanas, a formação de pessoal temporário exige um rigor imenso num curto espaço de tempo.
Felizmente, a nossa equipa permanente está a crescer. Ter uma estrutura sólida durante todo o ano permite-nos elevar a fasquia, garantindo a reputação de excelência no serviço e na extração que nos define.
Rumo à Sustentabilidade: Somos Oficialmente BIO!
Temos uma novidade que nos enche de orgulho: somos agora oficialmente certificados como produtores biológicos (BIO)! Esta certificação abrange todo o nosso ecossistema — desde as nossas árvores até ao processo de extração e engarrafamento. É um marco que nos distingue verdadeiramente na região do Centro de Portugal.
Um Ponto de Encontro Nacional
Embora alguns pequenos produtores locais estejam, infelizmente, a abandonar as suas terras, a nossa produção continua a crescer de forma constante. É com grande satisfação que vemos pessoas a virem de Lisboa, Coimbra e até do Alentejo para processarem as suas azeitonas no nosso lagar. Saber que tantos produtores fazem todos estes em busca da nossa qualidade é o melhor reconhecimento que poderíamos ter.
Olivoturismo: Mais do que apenas Azeite
O nosso projeto de Olivoturismo tem sido um sucesso vibrante. Receber grupos para visitas guiadas e provas não só permite-nos partilhar a nossa história, como também sustenta uma equipa permanente maior e mais qualificada. É um privilégio ajudar os nossos visitantes a compreenderem mais e melhor de um produto que faz parte do seu dia a dia.
O Inverno no Lagar
Com o fim da colheita, o ritmo em dezembro não abrandou. Dedicámo-nos à separação de lotes, ao engarrafamento e à preparação de cabazes de Natal recheados com os sabores da nossa terra.
Com a chegada do Ano Novo, o foco mudou: estamos agora a desmontar e a fazer manutenção toda a maquinaria. Se o tempo permitir, voltaremos em breve aos olivais para a poda das nossas 4.000 árvores antes de março.
E depois... ficamos à espera da primavera e das flores nas oliveiras.
